Tunéziai huevos rancheros

Hozzávalók 2 személyre:

3-4 ek. olívaolaj/kókuszzsír – Föld
2 lilahagyma- Fém
2 gerezd fokhagyma – Fém
1/2 tk. római kömény- Fém
kevés frissen őrölt fekete bors – Fém
1/4 tk. koriandermag- Fém
só- Víz
50 dkg paradicsom – Fa
késhegynyi édesnemes pirospaprika – Tűz
1-2 tk. Erős Pista vagy Édes Anna – Fém/Föld
4 tojás – Föld
petrezselyem/menta/korianderzöld apróra vágva a tetejére – Fa

Elkészítés:
A paradicsomokat a csúcsuknál kereszt alakban bemetsszük, rövid időre lobogó, forró vízbe tesszük, mikor kezd a héjuk felpöndörödni, kivesszük őket, hideg vízzel leöblítjük és lehúzzuk a héjukat. Négy részre vágjuk őket és kimagozzuk, a húsukat nagyobb kockákra vágjuk.
A lila- és fokhagymákat megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A fűszereket (római kömény, koriander) mozsárban megtörjük.

Az olívaolajat felhevítjük egy teflon serpenyőben és 2-3 percig pirítjuk benne a hagymákat, majd hozzáadjuk a fűszereket is. Megsózzuk, rádobjuk a paradicsomokat, és közepes lángon kb. 5 percig pároljuk, közben megsózzuk, megszórjuk kevés pirospaprikával és hozzákeverjük az Erős Pistát/Édes Annát is.
Feltörjük a tojásokat, egy tálkába tesszük őket és ráöntjük a paradicsomra, 2-3 percig sütjük, míg a tükörtojás elkészül. Megszórjuk aprított zöldfűszerrel és rögtön tálaljuk.

Hatása:
A tojás táplálja a csít és az életesszenciát, nedvesíti a Tüdőt, nyugtatja a Szívet, táplálja a Máj-vért.
A paradicsom hűtő hatású, táplálja a testfolyadékokat, a Vért, hűti a belső hőséget.

Mikor ajánlott?
kimerültség, erőtlenség
belső nyugtalanság, alvászavar, éjszakai izzadás (ez esetben a fokhagyma elhagyandó)
vérszegénység, vér-hiány
száraz állapotok (száraz szem, bőr, nyálkahártya, széklet)
magas vérnyomás

(forrás: Kicsi Vú 5 elem konyhája)