Chia mag (azték zsálya)

Igazi szuperétel, sokan az egyik legegészségesebb tápláléknak tartják.
A chia mag tele van olyan tápanyagokkal (elsősorban omega-3 zsírsavakkal), melyek jótékonyan hatnak az egészségünkre. Sokféleképpen felhasználható és egyszerűen beépíthetjük az étrendünkbe.
A chia Dél-Amerikában őshonos növény, a mentafélék családjába tartozik. Azték vagy spanyol zsálya néven is ismerik, amely arra is utal, hogy már a spanyol hódítás előtt az őslakos indiánok fontos élelmiszere volt. A növény legértékesebb része a magja, mely nagyon gazdag omega-zsírsavakban, közülük is az igen egészséges omega-3-ban, rostokban, mangánban, magnéziumban, foszforban, cinkben, káliumban és B-vitaminokban.
Az apró, nagyjából 1 mm átmérőjű, barna, fekete, szürke és fehér színű magok különlegessége, hogy képesek folyadékból a saját súlyok tizenkétszeresét is felvenni. A magok beáztatva megduzzadnak és zselés állagúvá válnak.

Miért érdemes chia magot fogyasztani?
A chia magnak számos pozitív egészségügyi hatása van, amelyek miatt érdemes rendszeresen beiktatni az étrendünkbe. Magas mikrotápanyag-tartalmának köszönhetően hatékonyan képes feltölteni a szervezetünk vitaminraktárait, a benne lévő kalcium, foszfor és mangán főleg a csontok egészségének megőrzéséhez járul hozzá.
A benne található rostok segítenek a cukorbetegség elleni küzdelemben, mert kiegyensúlyozottabbá teszik az emésztést és megelőzik a vércukorszint hirtelen megugrását. A rostoknak több kutatás szerint nagy szerepe van bizonyos daganatos betegségek megelőzésében is.
Az omega-3 zsírsavak sok szempontból nélkülözhetetlenek, hozzájárulnak például az idegrendszer megfelelő működéséhez, a szív- és érrendszeri problémák megelőzéséhez. Egy kutatás szerint a kardiovaszkuláris rendszerre egyéb módokon is hatással van a chia mag: csökkenti a vérnyomást és kiegyensúlyozottabbá teszi a koleszterinszintet (vagyis csökkenti a „rossz”, növeli a „jó” koleszterin szintjét).

Hogyan fogyasszuk?
A chia magnak enyhe, dióra emlékeztető íze van, ezért sok ételhez felhasználhatjuk. Keverhetjük joghurtba, kefirbe, szórhatjuk salátára, süthetjük süteménybe vagy kenyérbe. Turmixokhoz vagy kásákhoz is adhatjuk, de levest is sűríthetünk vele.

Válasszuk a jó minőséget! A magok alapvetően fekete vagy fehér színűek, ne vásároljunk ott, ahol chia elnevezéssel barnás vagy világos színű magokat árulnak.
Igyunk megfelelő mennyiségű vizet! A magas rosttartalmú táplálkozás egyik fontos kritériuma a kellő folyadékbevitel. Télen-nyáron legalább napi két liter folyadékot vegyünk magunkhoz.
Mivel erősen megduzzad, áztassuk be a chiát fogyasztás előtt legalább negyedórára, amíg zselés állagúvá nem válik. Sütemények készítéséhez pedig használhatunk őrleményt is – ilyen formában könnyebben emészti a gyomor. Ne együk magában, szárazon a magokat.
Tartsuk be a javasolt mennyiségi előírást: 15 grammnál ne fogyasszunk többet naponta.