Igazi nyári, a közepet erősítő étel a nyári kukoricakrémleves. A kukoricáról bővebben: kukorica.

Hozzávalók 4 személyre:

1 ek olaj vagy kókuszzsír – Föld
1 nagy vöröshagyma felaprítva – Fém – Föld
1 közepes sárgarépa felkockázva – Föld
1 csapott tk nádcukor – Föld
icipici őrölt fehérbors – Fém
só – Víz
1 l víz – Víz
10 ek kukoricadara- Föld
2 cső kukoricáról levágott szemek – Föld
A tetejére: petrezselyemzöld – Fa vagy újhagyma zöldje – Fém

Elkészítés:
A hagymát az olajon megpároljuk, kis idő múlva a répát és a nádcukrot is hozzáadjuk. Jól átforgatjuk, pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a leheletnyi fehérborsot és egy kis sót, majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi és puhára főzzük. Utána botmixerrel pürésítjük (ez lesz az alaplevünk, elhagyható), majd hozzáadjuk a maradék vizet is, újra megsózzuk és újra felforraljuk.

Mikor forr, beleszórjuk a kukoricadarát (közben végig kevergetjük) és főzzük, míg besűrűsödik és a dara megpuhul. Ekkor beleszórjuk a csövekről levágott kukoricaszemeket és pár perc alatt roppanósra főzzük. Petrezselyemzölddel vagy újhagymakarikákkal megszórva tálaljuk.

Hatása:
A kukorica elsősorban a Lép-hasnyálmirigy csíjét erősíti, emellett a testfolyadékokat táplálja és a Tüdő-jint erősíti.
A sárgarépa szintén táplálja a közepet és a Vért, kivezeti a Vastagbélből a felesleges nedvességet.

Ajánlott étvágytalanság, fáradtság, kimerültség; gyenge emésztés; vér-hiány; száraz állapotok (szomjúság, száraz bőr, nyálkahártya, légutak); székrekedés esetén.

(forrás: Kicsi Vú 5 elem konyhája)

Hozzávalók egy kerek tortaformához:

2 dl köles – Föld

6 dl víz – Víz

kevés olaj a forma kikenéséhez

1 marék mazsola -Föld

2 alma – Föld / fa a gyümölcstől függően

1 banán (vagy kedv szerint más gyümölcsök) -Föld

kb. 1/2 tk őrölt fahéj – Föld

késkegynyi őrölt kardamom – Fém

csipet só – Víz

1 tk citromlé – Fa

késhegynyi gabonakávé / cukrozatlan kakaópor – Tűz

1 ek nádcukor – Föld

Elkészítés:

Kikenünk olajjal egy nagy kerek vagy egy közepes szögletes sütőformát. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, cikkekre szeleteljük, a banánt felkarikázzuk / vagy a sárgabarackot kimagozzuk és felszeleteljük.

A köles kilencszer megmossuk, míg teljesen átlátszó nem lesz a vize, leszűrjük. A kölest szétterítjük a forma alján, felöntjük 6 dl vízzel, megcukrozzuk (1 ek nádcukor) és rászórjuk a mazsolát. Végül elrendezzük rajta egy rétegben a gyümölcsöket.

Megszórjuk őrölt fahéjjal, őrölt kardamommal, csipet sóval, teszünk bele egy késhegynyi gabonakávét. Berakjuk a hideg sütőbe, ahol 200 fokon 45 percig sütjük. Mire elkészül, a köles teljesen beszívja a folyadékot, megpuhul, a szélén itt – ott ropogósra sül. Frissen, melegen a legfinomabb.

Hatása:

A köles a Föld elemhez tartozó semleges – kicsit hűtő hatású gabona. Könnyen emészthető, elsősorban a Lép és a Gyomor csíjét tonizálja. Lép-gyengeség (pl. laza kötőszövet, narancsbőr, cukorbetegség, gyenge emésztés, stb.) esetén és gyomor problémáknál (pl. reflux) gyógyétel. Emellett kivezeti a felesleges nedvességet az emésztőrendszerből, ezért rákmegelőző hatású (rendszeresen fogyasztva).

Mikor ajánlott?

• túl sok gyomorsav, gyomorégés, gyomoridegesség
• hasmenésre való hajlam, gyenge emésztés
• töredezett körmök, száraz haj
• délután fokozódó belső nyugtalanság
• éjszakai izzadás
• nyugtalan lábak szindróma
• gyulladások ellen
• cukorbetegség
• érelmeszesedés
• antibiotikumos kezelések kiegészítésére
• daganatos megbetegedések esetén

(forrás: Kicsi Vú 5 elem konyhája)

Hozzávalók egy kerek tortaformához:

5 dl forró (rizs)tej – Tűz
25 dkg kukoricadara – Föld
3 tojás – Föld
5 dkg nádcukor (vagy 4-5 ek. méz) – Föld
késhegynyi őrölt kardamom – Fém
csipet só – Víz
1-1,5 pohár kefír – Fa
fél csomag sütőpor – Fa

A tetejére:
szilvalekvár (esetleg meggylekvár) – Föld
tejföl – Fa

Elkészítés:
A darát leforrázzuk a forró tejjel és min. 1 órán át állni hagyjuk. Utána a tojásokat robotgéppel habosra keverjük a cukorral, az őrölt kardamommal, a sóval és a sütőporral, majd a kefírt is belekeverjük és beleforgatjuk az egészet a megduzzadt darába.

Kivajazott, kilisztezett tortaformába öntjük a tésztát, a tetejére lekvár- és tejfölpöttyöket teszünk és előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük (tűpróba). Akkor jó, mikor a széle már kezd barnulni.

Hatása:
A legjinebb gabona jang elkészítési módja. Az eredmény táplálja, erősíti a közepet, a Lép csíjét, nedvesíti a száraz Gyomrot és Tüdőt. Egészséges délutáni édesség vagy hétvégi reggeli.

Mikor ajánlott?
gyenge emésztés, élelmiszerallergiák
reflux, gyomorégés
székrekedés
száraz nyálkahártyák, száraz köhögés

(forrás: Kicsi Vú 5 elem konyhája)

Hozzávalók 2 személyre:

3-4 ek. olívaolaj/kókuszzsír – Föld
2 lilahagyma- Fém
2 gerezd fokhagyma – Fém
1/2 tk. római kömény- Fém
kevés frissen őrölt fekete bors – Fém
1/4 tk. koriandermag- Fém
só- Víz
50 dkg paradicsom – Fa
késhegynyi édesnemes pirospaprika – Tűz
1-2 tk. Erős Pista vagy Édes Anna – Fém/Föld
4 tojás – Föld
petrezselyem/menta/korianderzöld apróra vágva a tetejére – Fa

Elkészítés:
A paradicsomokat a csúcsuknál kereszt alakban bemetsszük, rövid időre lobogó, forró vízbe tesszük, mikor kezd a héjuk felpöndörödni, kivesszük őket, hideg vízzel leöblítjük és lehúzzuk a héjukat. Négy részre vágjuk őket és kimagozzuk, a húsukat nagyobb kockákra vágjuk.
A lila- és fokhagymákat megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A fűszereket (római kömény, koriander) mozsárban megtörjük.

Az olívaolajat felhevítjük egy teflon serpenyőben és 2-3 percig pirítjuk benne a hagymákat, majd hozzáadjuk a fűszereket is. Megsózzuk, rádobjuk a paradicsomokat, és közepes lángon kb. 5 percig pároljuk, közben megsózzuk, megszórjuk kevés pirospaprikával és hozzákeverjük az Erős Pistát/Édes Annát is.
Feltörjük a tojásokat, egy tálkába tesszük őket és ráöntjük a paradicsomra, 2-3 percig sütjük, míg a tükörtojás elkészül. Megszórjuk aprított zöldfűszerrel és rögtön tálaljuk.

Hatása:
A tojás táplálja a csít és az életesszenciát, nedvesíti a Tüdőt, nyugtatja a Szívet, táplálja a Máj-vért.
A paradicsom hűtő hatású, táplálja a testfolyadékokat, a Vért, hűti a belső hőséget.

Mikor ajánlott?
kimerültség, erőtlenség
belső nyugtalanság, alvászavar, éjszakai izzadás (ez esetben a fokhagyma elhagyandó)
vérszegénység, vér-hiány
száraz állapotok (száraz szem, bőr, nyálkahártya, széklet)
magas vérnyomás

(forrás: Kicsi Vú 5 elem konyhája)

Ebéd utáni kávéhoz, egy könnyű desszert ribizlivel, mákkal, zabliszttel, kókusszal, a Tűz elem jegyében.

Hozzávalók:

• 3 tojás – Föld
• 5 dkg nádcukor – Föld
• 5 dkg vaj megolvasztva – Föld
• 1,5 dl gabonatej – Föld
• 8 dkg zabliszt – Föld
• késhegyni őrölt kardamom – Fém
• csipet só – víz
• pici citromlé – Fa
• 3 dkg darált mák – Tűz
• késhegynyi őrölt vanília – Föld
• 30 dkg ribizli (vagy más gyümölcs) – Fa

Elkészítése:

• A tojásokat a cukorral habosra keverjük, beletesszük a többi hozzávalókat a megadott sorrendben.
• Egy sütőformát kivajazunk, kilisztezünk, beleöntjük a tésztát és beleszórjuk a ribizliszemeket.
• 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 30 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

Hatása:

• A ribizli táplálja a csít, a vért és a testnedveket. Méregtelenít, tisztítja a vért.
• A mák szintén táplálja a vért és az esszenciát, a jinget. Nyugtatja a Shent, táplálja a Vese és a Máj jinjét.
• A tojás és a vaj táplálja a csít, a vért és a jint, nyugtató hatású.

Mikor ajánlott?

• kimerültség, csí-hiány
• száraz állapotok (száraz bőr, nyálkahártyák, székrekedés)
• feledékenység
• alvászavar
• vér-hiány, vérszegénység

(forrás: Kicsi Vú 5 elem konyhája)

Célszerű mindig olyan zöldségeket és gyümölcsöket választanunk, amelyeknek éppen szezonja van, legyen az tavasz, nyár, ősz vagy tél.

Ha étrendünket az adott évszakban termő helyi gyümölcsökből és zöldségekből állítjuk össze, akkor nemcsak egészségesen étkezünk, hanem az alábbi előnyöket is élvezhetjük:

• Mindig a legfrissebb és a leginkább vitamindús ételekhez juthatunk hozzá.
• Magas tápértékű és gazdag tápanyagokkal teli zöldségeket és gyümölcsöket fogyaszthatunk, mivel az áru nem utazik több ezer kilométert távoli országokból, mire ideér.
• A szezonális gyümölcsöket és zöldségeket jellemzően alacsonyabb áron vehetjük meg.
• Támogathatjuk a helyi termelőket.

Ne hagyjuk, hogy a hideg tél elvegye kedvünket az egészséges étkezéstől. Ilyenkor a zord időben különösen jól esnek például a forró sütőtök krémlevesek.

Ne feledkezzünk meg arról a fontos alapelvről sem, hogy a lassan termő zöldségek sokkal több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint gyorsan termő társaik.

Ilyenkor van többek között szezonja például a fekete reteknek, a céklának, a póréhagymának és a sütőtöknek.

Téli zöldségek és gyümölcsök: birsalma, cékla, cikória, csicsóka, fehér és lila káposzta, fekete retek, kelkáposzta, kökény, naspolya, pasztinák, póréhagyma, sütőtök, téli alma, körte, zellergumó.

Hozzávalók 4 személyre

Tésztához

• 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 3 dl kézmeleg víz (liszt menőségétől függően lehet kicsit több)
• 7 g szárított élesztő
• 1 tk (nyírfa)cukor
• 1 tk só

1. 2 dl vízben elkeverjük a cukrot, beleszórjuk az élesztőt. Meleg helyen futni hagyjuk 10-15 percig.
2. Amikor az élesztős víz már habos, egy tálba öntjük a lisztet, elkeverjük a sóval, majd hozzáöntjük az élesztős vizet.
3. Ruganyos tésztát gyúrunk belőle, a szükséges vízmennyiség hozzáadásával.
4. Hagyjuk kelni a tésztát meleg helyen legalább egy órán keresztül, majd gyúrjuk át újra egy deszkán vagy a munkapulton mégpedig úgy, hogy az ujjunkat mélyesszük bele a tésztába.
5. Nyújtsuk ki kb. 3 cm vastagra, és tegyük kiolajozott tepsibe. Takarjuk le, meleg helyen hagyjuk kelni mégy egy óráig.
6. Ha kenyérlángost készítünk, készítsük elő a rávalókat, majd tegyük a masszára. Kis muffinokat is sütöttem.
7. Kapcsoljuk be a sütőt, hogy jól átmelegedjen.
8. Tegyük a sütőbe, és süssük 20-30 percig. (A sütési idő változhat a mennyiségtől és a sütő minőségétől függően. Akkor a legfinomabb a tészta, ha az alja kicsit megpirul, de nem ég meg, és jól átsül, viszont nem szárad ki.)

A kenyérsütést mindig valamilyen misztikus, elérhetetlen dolognak tartottam, egészen tegnapig.

Hozzávalók:

3 bögre tönkölybúza liszt

2.5 dl víz (langyos)

1 teáskanál só

2 ek olaj (extraszűz olívaolajat használtam)

5 dkg friss élesztő (vagy két csomag instant)

Az összes hozzávalóból egynemű tésztát gyúrunk. Kicsit ragadós lesz, de ne tegyünk bele több lisztet, mert megkeményíti. Ha teljes kiőrlésű lisztből készítjük, egy picit több vizet tehetünk bele, mert másképp veszi fel a nedvességet. Kb. 45 percig szoktam keleszteni.  Sütőpapírral bélelt formába tesszük, majd betoljuk a hideg sütőbe. Mellé teszünk egy lábasban vizet, ez biztosítja a kellő nedvességet. 175°C- on sütjük szép lassan, kb. 45 percig. Mikor szép pirosra sül, és amikor megütögetjük dohog, akkor kész. Még forrón megkenjük vízzel, ettől lesz szép csillogó. Rácson hagyjuk kihűlni.